他只是知道卤水第一次使用，最好卤多点肉，可不知道放油就足够了，所以给厂里提了这个建议，被一致通过了。

李风也没有拒绝，自己还没用这个卤水试过卤猪头，也不知道合不合适。

反正给厂里卤了，还能落下点好处，何乐而不为呢！

看着陈远航离开，李风看了看时间，都接近四点钟了。就把带来的香料先该炒的炒，得先把卤料包给弄好才行。

等猪头肉和牛油被拉过来，李风傻眼了！

因为这是刚从冻库拉出来的三个猪头，原本以为是新鲜的猪头。这下解冻泡血水，腌制后焯水，清洗了才能卤制！

也顾不得这么多，李风马上和大家一起，拿猪头去放水解冻才行。

还是因为现在天气热，所以猪头到五点多的时候，就已经解冻出来了。

李风开始教几人如何处理猪毛，猪头是猪毛处理最不干净的部位了，所以需要细心的弄才行。

接下来就是腌制了，用炒过的盐混合了花椒粉和葱姜，涂抹在猪头里外。

这样就等明天早上过来焯水，然后再去卤制了。

忙完这些，时间已经来到了将近七点了，天都黑下来了。

李风对大伙说：“走，明儿再过来忙活了，咱们先回去铺子里吃晚饭！”

把猪头盖住，以防有老鼠出没，李风把灯关了就开始锁门。

领着一行六个孩子，开始往街道办铺子里走去。

回去的路上，李风对帮他推着自行车的孩子说：“瘦猴，大哥交给你一个任务，你负责监督大伙，回去把身子洗刷干净。

咱们做吃的工作，可不能这么邋遢，要讲究一下卫生才行。这事能不能办到？“

瘦猴顿时大声回答：“大哥，没有问题！我能办好这事！这天气衣服洗了一晚上就干了，明天我指定让他们干净的来干活！”