即便上午这顿大锅菜里放的是杂七杂八的菜干，豆芽和豆腐又是自家出产的。吃剩下的下午加上水，糊点玉米杂面糊糊，第二顿接着吃，再放些山里挖的山药，连干粮也省了。

就这老太太还一直跟我抱怨：“每天百十号人的饭食，这什么时候是个头啊？”

“娘，等明年开春房子盖好都搬进去了，咱们就熬出来了。”

老太太又叹口气：“一帮子饿死鬼，不管他们还真有可能过不去这个坎儿。算了，就当积德了。遇见咱们，算他祖上烧了高香，遭难时还有人拉一把。”

老太太向来刀子嘴豆腐心，虽然嘴上不饶人，心眼还是不坏的。

现在是冬月，没什么农活，土地已上冻，挖沟掘地都不成。可又不能让他们闲着，索性便将加工坊的事项提上日程。开会时，让赵竟成搜集大家的就业意向、特长喜好，做为分工时的重要参考。

先拿豆腐坊练练手，正好难民中有两个会做豆腐的，又挑选了6个学徒，凑了8个人。专门将便利坊后院腾出2间屋子来，一间磨浆，一间熬煮，驴子也牵了过来供他们使用。

为交流技术，特意将赵家大哥也叫了过来，给他们先讲解并示范了一遍做豆腐过程。又让那两个会的也分别演示了一番，这才发现原来做豆腐也有很多说法。

就拿凝固剂来说，除了用卤水，还有酸浆水和石膏粉，凝固剂不同，做出来的豆腐口感也不一样。每个人所用的压制力度和时间不同，也会影响豆腐的质地和产量。

品尝着口感迥异的豆腐，我已经在脑海中幻想出好几种吃法，香煎、凉拌还是煲汤好？

看我不说话，两人又急于表现自己。

年轻一点的那个说：“夫人，我还会做豆干，也会揭油皮，有一次忘了加卤水，一直熬煮就能一直得到油皮，我都没告诉过我以前那个掌柜。”