沈鹿也没闲着,她亲自处理牛肉、牛排这些食材。
像牛腩、牛排这些是可以提前料理出来的,前面客人一点菜,简单料理一下就能端上桌。
菜单上的四道热菜是红烧牛腩、酱焖牛排、孜然牛肉还有酸汤牛肉火锅,凉菜则是卤牛肉。
红烧牛腩、火山排骨和卤牛肉都可以提前准备。
沈鹿将牛腩、牛腱子和牛排放进水里泡血水,自己从系统仓库里拿出之前用高级卤味秘方剩下的老卤汤,重新加热后,再放入香料和调料。
霎时,浓郁的香气再次席卷了整个厨房,无论抽油烟机怎么抽都抽不干净这股诱人的味道。
桑月在外面干一些擦桌子的杂活,突然飘来一股奇异的香味,一下子勾住了她的注意力。
“好香啊。”
在她旁边的小朗早就闻到了,装成小大人似的说:“看来沈姐姐又在做那个香死个人的卤味了,嗯,中午有好吃的了。”
“这是卤味的香气?”桑月很惊讶,作为千金大小姐,吃过的好东西不知道有多少,卤味她也吃过,但从来没闻到过如此勾魂摄魄的卤香味。
“那不然呢?”小朗露出少见多怪的表情。
桑月咬了下唇,这样奇异的香味,不像是正常的卤味,沈鹿她该不会是用了乱七八糟的添加剂吧?
毕竟这里的科技发达,狠活也很发达。
这些天她也没有闲着,早晚的新闻一天不落,总能看见食品安全相关的新闻。
沈鹿把焯好水的牛腱子放入卤汤大铁桶,盖子盖好后让它小火咕嘟着。
其实卤味最好是提前一天做,在卤汤里泡一天再吃才够味,但今天来不及了,先就这么着吧,等下午她再多卤一些,放进系统仓库里,要用直接拿出来切就行。
红烧牛腩和酱焖牛排也做起来,都是费时间的菜。
邓莹看着沈鹿有条不紊的处理各式各样的食材,在做自己事的同时,还能指点她的工作,就好像,她比别人多长了一双眼睛似的。
好厉害。
邓莹对沈鹿的崇拜又比昨天深了一点。
沈鹿没发现,随着邓莹崇拜加深,她的声望值也多了一点。
没办法,这会儿她眼里只有手中的食材。
取一口大砂锅装半锅冷水,放入料酒和姜片,将切块的牛腩倒进去,然后开火,等血沫浮起来就用勺子一点点打干净。
撇到煮开也不会有什么血沫为止,捞起控干水分,煮牛肉的水不要倒掉。
牛肉倒入炒好的糖色,大火爆炒3分钟,放入豆瓣酱、生抽、老抽等调料,将沿锅边倒入的料酒炒干后,再加入牛肉汤,煮开转入砂锅小火慢炖两小时。