接着，屠夫会用他的尖刀，在猪的喉咙上轻轻一划，猪就会发出一声凄厉的惨叫，然后慢慢地死去。

这个过程让姜玲玲感到非常残忍，但是她也知道，这是农村里的一种传统，每个人都要经历，看的人不少。

看到肉，谁不馋啊，这时候没有农忙，大家肚子里难得油水，看一眼猪肉也是好的，也有农妇挑着猪油，回去洗洗手，还能有点油腥汤！

当猪死后，屠夫会把猪的尸体放在一个大盆里，然后用开水烫洗，以便更好地去皮和清理内脏。

这个过程需要一定的技巧和经验，屠夫会小心翼翼地操作，以免损坏猪肉的品质。接下来把猪肉切成大小不一的块状，然后把骨头剔出来，需要一定的力量和耐心，也是最费时的时候，屠夫会用他的尖刀，把骨头一点一点地剔出来，然后把猪肉放在一边。

几个看的人丝毫不觉得残忍，津津有味的评判哪块肉味道最好，怎么烧应该更好吃，再就是谈论苏家三房中午的杀猪菜肯定不错，因为听说看到李氏淘米的是大白米。

这年头过年也不一定吃白米的，就算请客吃杀猪饭，这姜氏也太好面子了吧！当然，这吃不着葡萄的酸几句也是有的。

杀猪饭的也不是白吃饭的，腌制猪肉，做香肠等，都是大家动手做大半天的，一顿饭而已，不用付工钱，又都是亲戚朋友们，没什么道理请人吃粗粮的。

最后，屠夫会把猪肉和内脏分开，然后把它们装在不同的篮子里。姜玲玲会把猪肉拿回家，然后用盐和花椒腌制起来，以便更好地保存。

内脏不好保存，也是杀猪菜的重头，比如猪肝、猪肺、猪肠等等。