见人都走了，苏子苓回屋熬猪头肉。

上次买了一个猪头，苏阿奶看了一眼说是太少了，后面又去买了一个，买回来后就把猪头放火里烧，烧得黢黑再泡热水里。

拿稻草慢慢擦洗，黑色的表皮洗干净后就露出了烧得金黄的猪皮。

猪头从中间破开，骨头劈开但底下的皮还连着，把脑花取下来，猪头清洗干净后揉上白酒、盐巴跟花椒。

腌好后就压石头压两天，然后挂火塘上空，慢慢熏着。

到了过年这天再拿出来洗干净加水慢慢熬，熬上个三四个小时，骨头可以脱落这样就可以了。

把猪头肉剥出来，切成大片，再把前面晒好的萝卜丝拿出来，倒在大盆里，萝卜丝扯散一点，撒一点点熬肉的汤汁，再依次加入炒面、盐、花椒、番椒、草果粉跟八角粉。

拌匀后倒入剥好的猪头肉，再次搅拌均匀，白皙的萝卜丝变得通红，就连金黄的猪头肉也变了色。（萝卜丝鲊肉）

浓烈的萝卜清香跟猪头肉碰撞到一起，光闻着就让人口水泛滥。

苏子苓尝了一口，味道刚刚好，她找来簸箕盖在上面，怕有灰掉里面。

拌匀后的萝卜丝鲊肉还不能马上装坛子，需要晾一晚上才成。