“不送!一斤肉都不送!”花满溪脑子看着剩下的几十斤猪肉,对花大舅道,“这肉我们留着慢慢吃,我有办法保存,大舅,你去买些粗盐回来,大舅母,我们先把猪肉分开。”
花满溪打算将猪肉做成腊肉和腊肠。
花大舅和大舅母觉得满溪这次被退亲后,整个人都变了很多,她主意大了!俗话说得好,儿女肖爹娘,满溪娘亲本来就是个主意大的!
大舅母按照花满溪说的方法,将猪小肠清洗干净,花满溪割了一些五花肉,三分瘦,七分肥,做腊肠的肉馅最好就是这个比例,如果肥肉太多,做出来的腊肠就会太油腻,如果瘦肉过多,做出来的腊肠吃起来口感就会很柴。
五花肉去皮,清洗干净,沥干水分剁碎,加入盐,花椒,干辣椒,桂皮,香叶,也剁碎和入馅料中,馅料搅拌均匀后,花满溪又放入了一些白糖和白酒,糖可以起到提鲜的作用,而白酒则可以起到杀菌的作用。
这些馅料要放在通风处腌制一个晚上,让馅料充分入味,做出来的腊肠才可口,明天只要将馅料灌进小肠里,然后在肠衣上均匀地扎上小孔,将腊肠挂在通风处晾干,就可以保存起来了,到过年的时候吃正好。
因为猪小肠不是很多,所以大舅母洗干净猪小肠后问道:“满溪,这小肠我都洗完了,用大肠行吗?只是这大肠的味道很重——”
“不用大肠,这个大肠也洗干净,我们明天吃。”花满溪正好腌制好馅料,对大舅母说道,“大肠用面粉搓,洗起来就干净了,然后放进我今日卤煮猪头肉的锅里,将水烧开,明日起来切了就能吃了。”
“那好,我去洗了。”大舅母觉得这个外甥女突然像是变了一个人似的,事情做起来井井有条,不慌不忙,跟小姑子比起来,也丝毫逊色。
花大舅此时正好买了盐回来,花满溪让花小松帮忙烧火,她将盐加入花椒放进锅里炒,炒出了一股呛人的味儿。
刚才切五花肉的时候,她就已经切出了做腊肉的五花肉,全部切成长约30厘米,宽约五厘米的肉条,待花椒和盐放凉一些,便用这些盐对肉反复揉搓,搓后,将肉条一条条码好,放进了洗干净用毛巾擦净的大瓷盆里,皮朝下,肉朝上,一层层的码放,最上面一层,用了一个厚重的陶瓷盖子压住。
这腌好的腊肉要每天翻,直到腌制四五天后,才可以串起来,放在阴凉地方通风储存。
猪四条腿,除了里正家里买了一只猪腿,还剩三只猪腿,花满溪又将这三只猪腿做成了熏火腿。
几十斤猪肉这般做了后,便还剩下一些猪排骨和零碎的瘦肉了,花满溪折腾了这么一天,累得手脚瘫软,实在是没有力气了,只能先放在那里,匆忙洗了个澡便睡下了。、
然而,她不知道的是,她刚睡下,她的房间又从窗口跃进来一个穿着夜行衣的人。
黑衣人并没有点灯,手里只拿了一颗夜明珠,动作熟练地坐到了她的床边。
他凑近了花满溪,只见她脸上果然涂着那黑乎乎的药膏。
来人略微嫌弃地别开了目光,从怀里掏出一张手帕,沾了桌子上水壶的水,将她脸上那黑乎乎的药膏擦干净,露出她脸上隐隐发红的疤痕。
果真是丑若无盐。
黑衣人暗暗倒抽了一口气,从怀中掏出了一盒发着清香味道的药膏,细致认真地替她擦上去。
这药膏是宫廷供品,抹上去微凉,却吸收十分迅速,不过一瞬,就看不出来抹过药膏了,只要连抹七日,便能消除疤痕。
他收回药膏,从怀里掏出了钱袋,本想将钱袋放在她的枕头上,可略微沉吟了半响,又默默将钱袋收回,揣进了怀中。