一位保定大叔咬开火烧，酥脆掉渣：“这火烧层次多！驴油香，驴肉肥瘦相间不柴，青椒丁脆，甜面酱够味，比保定老字号的还实在，驴油是灵魂啊！”林阳边烙饼边说：“保定驴火用半发面，烙时要鼓起空心，驴肉要带肥的才香，甜面酱不能多，不然抢味。”

太原头脑

苏瑶的太原头脑暖身又滋补。食材比例：羊肉200克切片、黄芪10克、藕100克切片、山药100克切块、黄酒50毫升、姜片15克、葱段15克，调料有盐5克、白胡椒粉3克、香油5毫升。

1. 黄芪用纱布包好，与羊肉片、姜片、葱段一起放入砂锅，加清水1000毫升，大火烧开转小火炖30分钟。

2. 加入藕片、山药块继续炖20分钟，加黄酒、盐、白胡椒粉调味。

3. 关火前淋香油，配腌韭菜（韭菜切段加盐腌制）食用。林阳加了少许红枣，增加甜味和营养。

一位太原大爷舀起头脑：“这汤醇厚滋补！羊肉软烂，山药面甜，黄芪味正，黄酒暖身，加红枣更甜了，跟我在太原喝的一样，冬天喝一碗浑身暖！”苏瑶解释：“头脑要‘慢炖细熬’，黄芪先炖出药效，羊肉选绵羊肉不膻，黄酒最后加保留酒香，配腌韭菜解腻。”

华东地标：南京活珠子与杭州定胜糕

午后的阳光透过遮阳伞，林阳在烤活珠子，苏瑶的定胜糕已蒸出喜庆的红色。

南京活珠子

林阳制作的活珠子带着独特的鲜香。食材比例：孵化13天的活珠子6个、姜片5克、葱段5克，调料有椒盐粉10克、辣椒粉5克、香醋10毫升。

1. 活珠子洗净，冷水下锅加姜片、葱段，大火烧开后转小火煮10分钟，捞出敲裂蛋壳。

小主，

2. 剥去蛋壳，淋香醋，撒椒盐粉或辣椒粉食用。林阳提供“原味+香辣”两种蘸料，满足不同需求。

一位南京小伙吸着活珠子汤汁：“这活珠子太鲜了！汤汁清甜，蛋肉嫩，胚胎香，椒盐粉蘸着吃够味，跟夫子庙的一样正宗，小时候的味道！”林阳边煮边说：“活珠子要冷水下锅煮，煮10分钟刚好，汤汁是精华，先吸汤再吃肉，加姜片去腥味。”

杭州定胜糕

苏瑶的定胜糕松软带甜。食材比例：粳米粉200克、糯米粉100克、红糖80克、红豆沙100克、糖桂花5克，食用红曲粉3克（调色）。

1. 粳米粉+糯米粉+红糖+红曲粉+200毫升温水拌匀，过筛至细腻无颗粒，静置20分钟。

2. 模具刷油，底部铺一层粉，中间放红豆沙，表面再铺粉压实，刮去多余粉。