首先准备一筐鸭蛋，放在清水里面，把表面的脏东西清洗干净，清洗好之后再用流水再冲洗一遍，这样就干净了。

而且还能避免磕磕碰碰，开裂的一定不能要。最后放到太阳底下去晒半天，这是起沙冒油的秘诀。

好在他们空间里，仓库外面阳光充足，空间的时间过得比外面慢许多，所以他们花的时间不算太久。

二是制作步骤

接下来准备食用盐，他们在北荒镇买的食盐颗粒有些粗，慕玖就用干净的布将食盐包住，再用擀面杖压细。

然后再准备半碗买的西风醉，把晒好的鸭蛋放在白酒里面滚上一圈，再滴干多余的白酒，然后放在盐里面像滚雪球一样滚上几圈，使鸭蛋的每个部位都均匀的裹上一层薄薄的细盐粒。

三是保存方式。

最后把裹好食盐的咸鸭蛋放在干燥的坛子里封好坛口，然后将坛子放在阴凉的地方腌制二十天左右就可以吃了。

前几天，他们已经向北军村的余老村长他们打听了一下，最迟到下个月底，他们这里就要开始下大雪。

所以慕玖打算多腌制一些咸鸭蛋。

这里的天气到这个月底就会慢慢变凉，这咸鸭蛋腌制好了，在坛子里原封不动的保存的话，可以保存三到四个月。

她空间仓库里的鸭蛋有几十筐，大概估算下估计有五千来个。

而且现在她空间里的鸡鸭鹅每半个月，数量就会翻倍，每天产的蛋更多。

慕玖和阿爷阿奶、娘和小姑五人忙到天擦黑一口气腌制了一千个。

好在空间工具房里可以领陶坛，不然这腌制好的咸鸭蛋还没地方放呢。

慕玖选的是装五十个咸鸭蛋的坛子，一千个咸鸭蛋就装了二十坛。

看着这排放整齐统一的坛子，慕老爷子忍不住问了孙女儿一句：“玖儿，你腌制这么多的咸鸭蛋是想要在天冷的时候卖？”

不然干啥都放在统一大小的陶坛里面。

“阿爷你可真了解你孙女儿！”慕玖笑呵呵的夸了自家阿爷一句。

“这里冬季漫长寒冷，能吃的东西种类实在太少了，能有一种新鲜的吃食出来，肯定能卖的好！”

她又想起了前一世奶奶腌制的咸鸭蛋，个个流油起沙，口感绵密特别。