“是啊王大伯，我这次打算做三种口味的火锅给宁大掌柜和您尝尝！”

慕玖见王胖厨一脸期待的样子，她也不拐弯抹角，直接说道。

“火锅？这你王大伯还是第一次听说呢，小丫头，你赶紧做，大伯给你打下手！”

王大厨搓着手一脸笑呵呵的说道，这热热的炖肉炖菜锅子他们酒楼也有，但火锅他还是第一次听说呢。

慕玖最先做的是麻辣味儿火锅。

麻辣味儿也是她前一辈子最喜欢吃的火锅。

这种火锅炒底料时，精选了新鲜的辣椒、花椒、八角、辣椒、豆瓣酱等香料，每一勺都散发着浓郁的香气和辛辣的诱惑。

“王大伯，你这里有牛油吗？”

牛油是传统火锅中不可缺少的油脂。它由牛体内脂肪熔炼而成。

它最大的作用是能在受热中产生脂化作用，从而增加汤卤的香味，牛油在汤卤中浮于表面能保持汤卤的温度和浓稠汤卤，使食物煮烫熟后，油润光泽，巴味增香，牛油气味浓郁，如果火锅不用牛油将失去很大风味。

只是在这大盛朝，牛可是主要用来

首先，将牛油块放入锅中，用中小火翻炒至融化。接着，加入蒜末、姜末、蒜苗头和朝天椒，继续用小火炒至香味四溢。然后，加入豆瓣酱和辣椒，继续炒出红油的色泽

随后，加入花椒、八角、香叶和干辣椒，炒至香气扑鼻。再加入适量的盐、鸡精、蚝油和酱油进行调味。最后，倒入足够的热水，煮开使调料充分溶解。

此时，可以加入蒜苗叶提升口感和香气。当锅中沸腾起浓郁的火红色汤底时，宣布着大功告成，真是太香了，接下来就可以将各种食材放入热气腾腾的麻辣火锅底料中涮煮，慢慢品尝美食，感受着麻辣火锅的火辣和麻痹！

在这大盛朝，朝廷对于牛肉的食用也有一定的限制，即牛作为重要的农业工具，民间不得私宰耕牛。

除非牛在自然死亡的情况下，才允许屠宰食用。

不过在这西北边疆，一些草原地区，也有人喂养从外邦传进来的肉牛，这种牛长大后是可以卖肉的。

所以，在这西北边疆，牛的价格虽然贵，但百姓们只要多花点钱，还是可以吃牛肉的。

明月楼作为这北荒镇上的大酒楼，牛肉自然是有的，只是这牛油，慕玖不确定有没有。

“牛油？有，有，昨天酒楼的买办买的牛肉，上面就带有两斤牛板油，我刚好熬了一碗油。”