“他们杀猪了肯定是要熏腊肉的，你们多捡点送过去，要不是叶秀才，我们家今年哪儿能过这么好的年，以后都多注意着，他们家有什么事，都去搭把手。”

“知道了，娘。”李婶的儿子媳妇们都乖乖听着，他们心里是真的感激叶朝瑞一家的。

两背篓树枝完全足够熏肉用，叶朝瑞得了空，开始料理小乳猪。

十多斤的乳猪从中间破开，包括头骨，肋排也要剔开，再在两个大腿骨的地方砍两刀，为了方便刷调料腌制入味，最后需要切除□□，脑花等部位。

当然以上步骤都是聂弦望在操作，叶朝瑞只需要在旁边指挥。

“现在把猪翻面，在猪皮上涂一层细盐，涂一层白酒。“

聂弦望依言照做，叶朝瑞进灶房端了两碗调料出来，一碗粉料，一碗酱料。

乳猪再翻面，先均匀撒上粉料，再涂抹一层酱料，腌制两刻钟。

趁着这段时间，他们把炭火盆烧上，叶朝瑞顺便切了些瘦肉片腌制起来，用竹签戳着在炭火盘边烤。

叶朝宁特别喜欢，拿了一把在手里，边烤边吃，开心的不得了。

叶朝瑞在旁边笑着看他吃，等两刻钟到了，和聂弦望一起用大的尖木签固定好乳猪，在猪皮上淋上开水，帮助其定型，再均匀地刷一层脆皮糖浆，其实就是麦芽糖水加酒和白醋调出来的，作用是均匀颜色，让皮质香脆。

做完这些就可以开始烤制了，先用小火烤干猪皮上的水分，然后加炭火加大火力，刷香油转着烤，中途要用针扎猪皮排气排水，防止炸裂。

烤乳猪的时间很长，叶朝瑞和聂弦望轮换着来烤。

这时叶父提着三条猪舌进来，问叶朝瑞，“这个有什么新吃法，往年都是烟熏的，今年有三条，别全熏了吧。”

“卤了吧，卤猪舌也好吃。”叶朝瑞站起身去接猪舌，拿出家里的老卤下锅，又朝窗外问了一句，“你们还想卤点什么吗？”

“大肠！”

“猪蹄！”

“猪皮！”

……